【工业】品佳酿学调酒！品牌佛山工业游活动走进广东顺德酒厂

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    品佳酿学调酒！品牌佛山工业游活动走进广东顺德酒厂

12月1日，第七届“品牌佛山”系列活动“探寻佛山品牌企业”工业游第七场活动，组织20名市民走进广东顺德酒厂新厂，参观新厂展览大厅、大型米仓、现代化生产车间和化验室，了解顺德酒厂企业发展历程和优质粤酒产品。

第七届“品牌佛山”系列活动“探寻佛山品牌企业”工业游第七场活动走进广东顺德酒厂新厂。

了解粤酒酿造技艺传承

广东顺德酒厂有限公司创立于1953年，2018年搬迁至五沙新厂，占地8万多平方米。拥有年产销各类饮料酒10万吨以上的能力，单是用以酿酒的大米存量就达5000多吨。

当日上午，市民代表参观了大型米仓、煮饭间、包装车间等地，对顺德酒厂独特的酿酒工艺、高效率的煮饭机以及先进的包装车间生产设备纷纷竖起大拇指。“这次活动让我了解到白酒行业的酿造工业化，在保证风味的前提下实现品质进化。”来自信息行业的林小姐说。

“酿酒还要用肥猪肉？”当得知红米酒是用肥猪肉“变”出来的，市民代表陈阿姨觉得有些不可思议。顺德酒厂讲解员介绍，豉香型白酒的酿造过程需要将米酒蒸馏，然后用猪肉和米酒一起浸泡，让米酒的杂质浮于猪肉表面，使得米酒更加纯粹清透。

顺德酒厂还自主设计研发了既能煮饭又能做酒的煮饭机。讲解员介绍，为提高煮饭效率以及保证大米的口感一致，顺德酒厂研制出“超级煮饭机”。煮饭机是集洗米、煮饭、摊凉等为一体的机器，能够24小时不间断工作，每天可以煮240多吨大米，每8小时只需配备一个操作员。

资深品酒师传授闻香识酒

本次活动不仅带大家探秘美酒酿造全过程，了解顺德酒文化，更有资深品酒、调酒大师现场传授如何品酒调酒。“酒香味道太诱人了！每款酒都想尝一尝！”大饱眼福的市民代表陈叔开心地说。

中国白酒有12种香型，当天顺德酒厂提供四款香型的酒供市民代表分辨。其中，豉香型的白酒最受欢迎。顺德酒厂定制酒业务主管邱梓俊介绍，“豉香型的白酒豉香清雅，醇和甘滑，因为酒料原料里加了黄豆，有豆豉的香味。加工蒸馏的过程中，有一道独特的工艺浸泡肥猪肉，让口感更加滑。“邱梓俊说。

拥有强大的品酒师团队，才能更好提升酒的品质。广东顺德酒厂注重酿酒、品酒人才的培养，设立了李剑芬劳模创新工作室。该厂品酒师团队在连续三届省级白酒品酒师技能竞赛中实现三连冠，引领粤酒品质腾飞。

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